Glutén- és tejmentes reggelik

Jelmagyarázat:

S: soványaknak ajánlott kalóriatartalom és/vagy súlymegtartás végett hetente több mint 1x

Tn: Túlsúlyosoknak nem ajánlott heti 1-nél többször

Tvn: Túlsúlyosoknak vacsorára nem ajánlott

Dr. Fajcsák Zsuzsanna gluténmentes kenyér receptje:

Ajánlott: bármikor reggelire

Hozzávalók:

10 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál kukoricaliszt
1 evőkanál burgonyakeményítő
1 csomag gluténmentes sütőpor (Dr. Oetker)
3 evőkanál lencseliszt vagy sárgaborsóliszt
3,5-4 dl víz
Kevés só

A lencsét vagy sárgaborsót ledaráljuk, így lesz belőle liszt. Azonban bio boltokban, gyógynövény boltokban már lehet készen kapni a lisztet. 180 fokos sütőben 45-50 percen keresztül sütjük. Bármilyen formába tehetjük (pl. őzgerinc).  Néhány napig friss marad, pirítósnak is kiváló. Esetleg köménymaggal is lehet ízesíteni.

Mester család kenyérpora

Ajánlott: bármikor reggelire és/vagy vacsorára, S, Tvn

Zsömle

Ajánlott: bármikor reggelire és/vagy vacsorára, S, Tvn

Hozzávalók:

Mester KenyérMix  300g

Víz                                 200ml

Cukor                            1 mokkáskanál

Olaj                                1 evőkanál

Élesztő                          25g

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát nem kelesztjük, azonnal vizes kézzel kis gömböket formálunk és a sütőlapra helyezzük. Megkelesztjük meleg helyen, megsütjük 180 C fokon.

Bundáskenyér

Ajánlott: reggelire

A kenyeres ételek arra az esetre szolgálnak, ha már nagyon kívánod a kenyeret. Többféle van, lehet természetesen házilag is sütni, annak az az előnye, hogy frissebb és puhább, mint az előre vásárolt bolti. A Mester család kenyérpora alkalmas kenyérkészítésre. Egyszerre elég, ha a 0,25 kg-osat sütöd ki. Ugyanakkor a bolti előre gyártott is alkalmas bundás kenyér készítésre, hiszen amúgy is a szárazabb, régebbi kenyeret használjuk bundás kenyér készítésre. Lehet fűszerezni sóval, borssal és fokhagyma sóval. Kipróbálhatod azt is, hogy a fokhagymát nem a kenyérre dörzsölöd, hanem vágd apróra a fokhagymát és tedd a tojásba! Hátha az is ízleni fog. Egyél hozzá paradicsomot és/vagy újhagymát!

Abonett és puffasztott rizs

Ajánlott: bármikor reggelire és/vagy vacsorára, S

Ha nincs otthon kisütött kenyér, jól jöhet az extrudált kukoricakenyér vagy a puffasztott rizs.

Avokádókrém gluténmentes pirítóssal

Ajánlott: reggelire vagy vacsorára

Az avokádókrém gluténmentes kenyérből készült pirítósra vagy kukoricalisztből készült Abonettre is kenhető. A kukoricalisztből készült chips-hez sem utolsó mártogatós és salátákhoz is jól illik.

Avokádó pucolása:

- Az avokádót egy késsel hosszában ketté kell vágni a magjáig.
– Kapunk így 2 felet, amit ha picit elforgatunk, szét is válik a gyümölcshús.
– A magját ki kell szedni és kidobni.
– A gyümölcshúst pedig egy kiskanál segítségével könnyedén ki lehet szedni. A héja szintén kidobandó.

Avokádókrém elkészítése:

A kikanalazott gyümölcshúst (2-3 avokádó) betesszük a robotgépbe (vagy akár villával is szétnyomható) és összekeverjük a következőkkel:
– újhagyma vagy póréhagyma vagy lilahagyma (vagy bármilyen hagyma)
– néhány gerezd fokhagyma
– 1 lime leve vagy egy nagyobb citrom felének a leve
– 1-2 paradicsom
– 1-2 ek. laktózmentes tejföl
– só, bors

Gluténmentes tojásos reggeli muffin sütőben

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Szükséges hozzá: muffin sütő

Tegyél jó minőségű, lehetőleg gluténmentes sonkaszeleteket a muffin sütőbe. Pakold meg vele, majd mindegyik lyukba üss 1-1 tojást! 2-3 ilyen kis tojás muffin elég egy átlag étkű személynek! A tetejét meg lehet fűszerezni petrezselyemmel vagy bazsalikommal, illetve meg lehet sózni a tojást, ha valaki úgy jobban kedveli. Süsd 15-20 percig kb. 180 fokon! Ha szereted kissé lágyan, akkor nem feltétlenül kell teljesen megsütni a tojást. Lehet kolbászt is használni, kinek mi tetszik.

Tonhalsaláta

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Elkészítése:

Ez a recept az a recept, amikor azt teszel a salátába zöldségként, ami otthon van. Lehet variálni. Belekerülhet: felkockázott jégsaláta, paradicsom, kígyóuborka, kaliforniai pirospaprika, és karikára vágott újhagyma.Az öntet kimerül a halkonzerv olajában és a citrom kifacsart levében, amit sóval és borrsal lehet fűszerezni. A halat végül keverd hozzá a zöldségekhez. Gyors és egészséges reggeli!

Tonhalkonzervből gluténmentes: http://www.hame.cz/hu/katalog/detail/?productId=13894

Babsaláta sült pulykával

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Diéta kezdete után 1 hónappal a konzerv miatt a babot ezúttal salátába is kipróbálhatod pl., ha előző napról maradt ebédről húsétel és nem akarod, hogy kárba vesszen. Csinálhatod úgy, hogy néhány pulykamellet megfűszerezel és pár lilahagyma darabkával megsütöd egy tepsiben alufólia alatt, majd végén fólia nélkül pirítsd még néhány percig. A salátához salátalevél szükséges, melyet tépj apróra, tegyél mellé félbevágott koktélparadicsomot és fehér babot, ami puha, ha konzervet használsz. Öntet lehet balzsamecet (1-2 evőkanál), fűszerként pedig só, bors és bazsalikom.

Kócián karamellás kukoricapehely – gluténmentes

Ajánlott: bármikor reggelire, S, Tvn

A Kócián karamellás kukoricapehely gluténmentes termék, melyet lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatnak. A pörkölés során karamellizálódott cukor adja a kedvenc karamell ízt, mintha csak egy nagy bögre finom karamellás tejjel indítanád a napodat. Tej helyett rizs- vagy szójatejjel fogyasztható.

Cerbi kakaós rizspehely – gluténmentes

Ajánlott: bármikor 1-2x reggelire, S, Tvn

A Cerbi kakaós rizspehely gluténmentes termék, így a lisztérzékenyeknek sem kell lemondaniuk a tápláló, könnyen elkészíthető reggeli finomságról, mely értékes ásványi anyagokat tartalmaz és szénhidrátokhoz juttatja a szervezetünket. A klasszikus kakaó íz finom kakaóitalt varázsol egy pohár rizstejből, melynek íze tökéletesen harmonizál a rizspehely zamatával.

Sült banán

Ajánlott: bármikor reggelire, vagy desszertnek, S, Tvn

Elkészítése:

Karikázz fel két megpucolt banánt, pirítsd meg, majd öntsd le egy evőkanál mézzel és így süsd tovább! Pár perc alatt átforrósodik és megpuhul. Adhatsz hozzá forralt bor fűszerkeveréket, de nem muszáj. A banánt szedd tálba, majd szórd meg magokkal, aszalt gyümölcsökkel vagy kókusszal ízlés szerint. Tápláló reggeli és energiát is ad a napra.

Wok-ban sült pulyka thai zöldséggel, tojásos rizzsel

Ajánlott: bármikor reggelire, ebédre vagy vacsorára

A Findus gyártó árul néhány Wok zöldségkeveréket, melyek közül az alábbiak gluténmentesek: Classic, Thai, Vietnamese, Chinese, Deli

A thai összeállításban van: sárgarépa, hagyma, zöldbab, bambuszrügy, piros húsú paprika, bébikukorica, kínai gomba.

Elkészítése:

Forrósíts olajat, pirítsd meg rajta az újhagymát és fokhagymát, majd tedd bele a csíkokra vágott pulykamellet. Használj Wok fűszerkeveréket (Házi Piros Paprika Kft.), és szójaszószt. Amikor a hús félig megpuhult, add hozzá a felolvasztott zöldségkeveréket és süsd készre!

Köretnek jó lehet a tojásos rizs. Amikor a rizs megfőzöd, üss a rizsre egy tojást, mint a nokedli készítésénél szokás. Kevergesd, míg a tojás megsül.

Hamis majonézes burgonya

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára, S, Tvn

Hozzávalók két személyre:

5 db nagyobb szemű burgonya

3 dl tisztán növényi eredetű főzőkrém

2 evőkanál frissen csavart lime vagy citrom

2 mokkáskanál só

1 csapott evőkanál mustár

1 mokkáskanál cukor

1 késhegynyi őrölt köménymag

1 kis csokor petrezselyem

Elkészítése:

Az alaposan megmosott burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, majd ha kissé kihűlt, megtisztítjuk. Karikára vágjuk.

Hamis tartármártást készítünk:

A főzőkrémet a mustárral, citromlével, cukorral, sóval, őrölt köménymaggal simára keverjük.A burgonyát óvatosan belekeverjük a mártásba. A petrezselymet nagyjából összevágjuk és a salátára szórjuk.

Joghurtos padlizsánsaláta

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Hozzávalók négy személyre:

1 nagyobb padlizsán

2 nagy méretű uborka

2 evőkanál étolaj

fél mokkáskanál oregánó

fél mokkáskanál majoránna

fél mokkáskanál citrombors

4 dl laktózmentes joghurt

egy teáskanál só

Elkészítése:

A padlizsán héját eltávolítjuk. Kockákra vágjuk, a só felével besózzuk, egy órára pihentetjük.A joghurtot összekeverjük a fűszerekkel és a só felével. Meghámozzuk az uborkát, lereszeljük. Az étolajon megpirítjuk és puhára pároljuk a padlizsánt.Miután kihűlt, összekeverjük az uborkával és a joghurtos öntettel.

Behűtve tároljuk.

Paradicsomos padlizsánsaláta

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Hozzávalók négy személyre:

2 padlizsán

3 dl paradicsompüré

3 evőknál étolaj

1 mokkáskanál apróra vágott bazsalikom

1 mokkáskanál őrölt köménymag

1/2 mokkáskanál őrölt fehérbors

1 teáskanál só

Elkészítése:

A padlizsán héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk, a só felével besózzuk, egy órára pihentetni hagyjuk. A paradicsompürét összekeverjük a fűszerekkel és a hűtőszekrénybe tesszük, amíg a padlizsán elkészül. A padlizsánt leöblítjük, leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük.

Az étolajon megpirítjuk és puhára pároljuk.Miután kihűlt, a paradicsompürével összekeverjük.Laktózmentes vagy csökkentett laktóztartalmú joghurt. Ugyanazt tudja, mint laktózt tartalmazó eredetije. Laktózra érzékenyeknek ajánlom a receptek elkészítéséhez.

Növényi sajt:

Kifejezetten szójából készülő termék, a sajtok pótlására, főzéshez, sütéshez. Többféle típusa van, például mozzarella típusú, füstölt és gouda. Vegetáriánus étrendűek és éttermek például pizzákra is ezeket használják.

Sült zöldségek diós mártással

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Hozzávalók négy személyre:

1 kis darab padlizsán, pár répa, pár petrezselyemgyökér

15 dkg gomba, 2 evőkanál dióbél, 2 dl növényi főzőkrém, kevés olaj, só, citromlé, őrölt köménymag, egy gerezd fokhagyma

Elkészítése:

Zöldségeket olajon megsütjük, közben elkészítjük a mártást. Összezúzzuk a fokhagymát, apróra vágjuk a dióbelet. A gombát feldaraboljuk, megpároljuk, és még amikor levet eresztett, hozzáadjuk a fokhagymát, diót, fűszereket. Tíz percig együtt pároljuk, majd felöntjük a növényi főzőkrémmel. Melegen tálaljuk.

Fahéjas málnaturmix

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára, esetleg desszertként

Hozzávalók két személyre:

4 dl rizstej tej, 1/2 dl tisztán növényi tejszín, 2 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg, édesítő (vagy semmi) és 2 evőkanál málna.

Elkészítése:

Az összetevőket összeturmixoljuk és hűtőben lehűtött pohárban tálaljuk. Ilik hozzá a jégkása és a jégkocka is.Poharakba egész gyümölcsdarabokat teszünk, majd ráöntjük az italt.

Köleskása rizstejjel

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Hozzávalók:
1 l rizstej
20 dkg köles
4 e.k. méz
5 dkg dió
1 t.k. fahéj

Elkészítése:
0,5 l vizet öntünk fel főni kevés cukorral és sóval, ebbe hintjük a megmosott kölest. Ha már forró, felöntjük a rizstejjel és készre főzzük. Amikor hűlni kezd, mézet és fahéjat keverünk bele, és vágott diót.

Mandulás köles

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

1 csésze köles
2 csésze víz, só
1 bögre natúr szójatej
½ vanília rúd
hámozott mandula
1-2 szem stevia (vagy csipetnyi, ha por alakban van)

A kölest áttisztítjuk, és a 2 csésze vízbe felrakjuk főni, kicsit megsózzuk. Amikor a köles puhulni, szétnyílni kezd, akkor hozzáöntjük a szójatejet és a vanília rúdból kikapart vanília magocskákat, és a steviát. Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes folyadékot és kásás legyen.A mandulát ledaráljuk, és amikor hűlni kezd a köles, összekeverjük vele. Hidegen is kitűnő.

Fahéjas, kókuszos köles

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

1 csésze köles
3 csésze kókusztej vagy rizstej
1/2 vanília rúd (nem feltétlenül szükséges)
kókuszreszelék
1-2 szem stevia (vagy csipetnyi, ha por alakban van)
só, fahéj

A kölest áttisztítjuk, és a 3 csésze kókusztejben felrakjuk főni, kicsit megsózzuk. Hozzátesszük a vaníliarúdból kikapart vanília magocskákat, a fahéjat és a steviát. Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes tejet és kásás legyen.
Amikor hűlni kezd a köles, belekeverjük a kókuszreszeléket ízlés szerinti mennyiségben. (Utólag is édesíthetjük, ha szükséges)

Megjegyzés: kókuszgolyókat készíthetünk, ha a meleg kölest miután összekevertük a kókusszal, kis golyókat formálunk belőle és megforgatjuk a kókuszreszelékben, vagy darált mandulában, dióban majd hagyjuk kihűlni, megsózzuk.

A köles az egyik legtáplálóbb gabonaféle, és lúgosító hatása van a szervezetre.
Sokan az első sikertelen próbálkozás után lemondanak róla. Pedig finom ételeket (édes és sós is) lehet készíteni belőle. Az a titka, hogy nagyon sok vízzel kell főzni, mert hihetetlenül megduzzad (minimum 4-szeresére) – mint a mesebeli kása. Ha kevés a víz, akkor nem fakad ki, hiába főzzük sokáig.

Zöldséges köles-felfújt

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

2 szál sárgarépa
1 szál póréhagyma
1 méretesebb fej brokkoli
10 dkg zöldborsó
40 dkg köles
1 evőkanál olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj)
római kömény, bazsalikom, pirospaprika, só, borsikafű, vegamix

A kölest négyszeres (sós, vegamixes) vízben főzzük meg, hogy kását kapjunk. A brokkolit rózsákra szedjük és a borsóval együtt megpároljuk. A répát és a póréhagymát felkarikázzuk, olajon megdinszteljük, befűszerezzük. Egy tűzálló tálat kikenünk, alulra vékony réteg natúr köleskását öntünk, rá egy réteg borsót teszünk. A többi összetevőt összekeverjük a maradék köleskásával és a tálba öntjük. Sütőben, közepes lángon kb. negyed óra alatt átsütjük.

Köleskása

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Hozzávalók:
30 dkg köles
1 fej hagyma
6 dl víz
1 m.k. só
2 e.k. olaj

Elkészítése:

A hagymát vágjunk picire, és olajon, lángterelő felett fonnyasztjuk üvegesre. A kölest váltott vízben öblítsük át, és jól lecsurgatva tegyük a hagymához. Állandóan folyamatosan keverve fonnyasztjuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá 6 dl felforrósított vizet. Szórjunk rá sót, és továbbra is lángterelőt használva, lefedve pároljuk puhára.
Ízesíthetjük friss lestyán levéllel, vagy negyed kávéskanál szárítmánnyal is. Amikor puha lesz, húzzuk le róla a fedőt, és főzzük még egy darabig, így nem lesz ragadós a kása. Melegen, párolt zöldséggel fogyasszuk.

Jó étvágyat!

Mákos köles

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

1 csésze köles
3 csésze natúr szójatej (vagy kókusztej, vagy rizstej)
1/2 vanília rúd (nem feltétlenül szükséges)
darált mák
cikória alapú édesítőszer, vagy méz
só, fahéj

A kölest áttisztítjuk, és a 3 csésze szójatejben felrakjuk főni, kicsit megsózzuk. Hozzátesszük a vaníliarúdból kikapart vanília magocskákat, és az édesítőt, vagy kevés mézet. Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes tejet és kásás legyen. Amikor hűlni kezd a köles, belekeverjük a “cukros” mákot (vagy mézzel elkevert mákot) ízlés szerinti mennyiségben megsózzuk.

Köles Brokkolival

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára, 1 hónap szigorú diétát követően

Hozzávalók:
1 csésze köles
1 csipet tengeri só
30 dkg brokkoli
1 pohár laktózmentes joghurt
2 gerezd fokhagyma zúzva
egy kevés szezámmag

Elkészítés:

A kölest a sóval együtt 4 csésze vízben puhára főzzük. A brokkolit is megfőzzük. A joghurtban elkeverjük a fokhagymát. Egy tűzálló tálba terítjük a kölest, rátesszük a lecsepegtetett brokkolit, meglocsoljuk a fokhagymás joghurttal, és a tetejét megszórjuk szezámmaggal. Közepes hőmérsékleten 20 percig sütjük a sütőben. A változatosság kedvéért köles helyett használhatunk főtt rizst, brokkoli helyett kelkáposztát, karfiolt, tököt vagy más zöldséget.

Zöldséges hajdina recept

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

Hozzávalók:

50 dkg hajdina
1 fej vöröshagyma
10 dkg zöldborsó
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
fél zellergumó
2 evőkanál olaj
só
őrölt bors

Elkészítés:

A hajdinát kevés olajon pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel, és lefedve pároljuk. Az apróra a hagymát egy másik edényben, kevés olajban dinszteljük meg. A megtisztított zöldségeket vágjuk apró kockákra, szórjuk a hagymára, sózzuk, borsozzuk, és nagyon kevés vízzel pároljuk meg. Mielőtt elkészülne, szórjuk bele a zöldborsót, és amikor minden zöldség puha már, forgassuk össze a megfőtt hajdinával.

Hajdina müzli

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára

20 dkg hajdina, 5 dkg mogyoró, 2 alma, 5 dkg mazsola, 2 dl rizstej tej, 2 ek méz, 6 szem sárgabarack.
A hajdinát forró vízzel leöblítem, lecsepegtetem és egy teflonserpenyőben megpirítom. Az almát meghámozom, lereszelem és elkeverem az őrölt mogyoróval, a mazsolával és a sűrített tejjel. Ízlés szerint mézzel édesítem. A barackot kimagozom, hasábokra vágom és a müzlihez adom. Adható hozz még kukoricapehely is.

Mogyorós energiagolyók

Ajánlott: bármikor reggelire vagy vacsorára, illetve desszertként, S, Tvn

15 dkg őrölt mogyoró, 15 dkg apróra vágott datolya, 10 dkg mazsola, 10 dkg füge, 1 tk ánizs, 1 tk szentjánoskenyérpor, 1 ek méz, 1 citrom reszelt héja.
A hozzávalókat masszává gyúrom, golyókat gyúrok belőle, amelyeket pirított szezámmagba forgatom.

Stahl Judit házi müzlije

Ajánlott: bármikor reggelire, S, Tvn

Judit a házi müzlit zabpehellyel készíti, de mivel arról nem minden esetben tudják garantálni, hogy gluténmentes – hiszen szennyeződhet, ha egyéb gabonákat feldolgozó üzemben készült – így javasoljuk a kukoricapelyhet helyette.

Elkészítése:

A sütőt előmelegítem 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), majd egy kis lábasban összemelegítek 1 dl jó minőségű mézet és 1/2dl olajat, hogy teljesen folyékony állagú legyen. Az olajos mézet összeforgatom 20 dkg kukoricapehellyel, aztán a kukoricapelyhet alufóliával, de gyakrabban sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítem, és kb. 15 percig sütöm, amíg aranyszínűre nem pirul. Közben néha átkeverem, hogy mindenhol egyenletes színe legyen. Miután kihűlt, kicsit szétmorzsolom, és adok hozzá 10 dkg pirított, durvára tört mandulát, 1 marék mazsolát és 3 marék apróra vágott, aszalt sárgabarackot, de még istenibb, ha ugyanennyi vákuum-szárított eper és áfonya keverékkel dúsítom. A házi müzlit fémdobozban szoktam tartani, hogy sokáig friss maradjon, mert nálunk erre mindenki rájár a családban – írja Judit. Valóban ínycsiklandó, ráadásul energiával tölt fel a nap elején és egészséges is.

Corn flakes -  otthoni gluténmentes verzió

Ajánlott: bármikor reggelire

Hozzávalók:

Rizstej vagy szójatej

Kukoricapehely

Szemes puffasztott rizs

Mogyoró, szeletelt mandula ízlés szerint egyéb hozzávalók, mint mazsola, puffasztott amarant (nagyobb a tápanyag tartalma mint a többi gabonáé), vagy banánkarikák, szárított gyümölcs darabok stb.

Mákos reggeli

Ajánlott: bármikor reggelire, Tvn
Hozzávalók:
3 dl mák
3 dl növényi tej
3 dl barna rizsliszt  (vagy vegyesen 1,5 dl rizsliszt + 1,5 dl hajdinaliszt)
1 tojás
2-3 evőkanál méz

2 evőkanál gyümölcscukor vagy édesítő
késhegynyi szódabikarbóna
reszelt citromhéj ízlés szerint

Elkészítés:

Jól összekeverjük az alapanyagokat és lisztezett tepsibe öntjük. Fontos, hogy alaposan kend ki a tepsit vagy margarinnal vagy olajjal, majd arra szórj egy kis rizslisztet így kevésbé fog ragadni a süti és könnyebben ki tudod emelni majd. 180 fokon sütjük tűpróbáig, de körülbelül 20 percig. Amikor kész, ne vedd ki azonnal a sütőből, mert összeesik. Reggelire gyümölcs mellé 1-2 kocka mákos szelet kiváló energiaforrás. Ha szeretnéd tovább „fűszerezni” tehetsz bele mazsolát, aszalt gyümölcsöket, mandulát ízlés szerint, de simán is nagyon finom!